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Coopérative laitière agricole de Saint-Bonnet-de-Salers
Emparrage
15140 Saint-Bonnet-de-Salers
N°TVA : 66779102466
 

Caractéristiques Produit


C’est un fromage de terroir à pâte persillée, non pressée, non cuite fermentée et salée, fabriqué au lait de brebis non écrémé.

Son croûtage reste clair quoique légèrement morgé.

La texture de la pâte est très fondante, onctueuse, fine et non friable.
Sa couleur est uniforme et blanc crème, ses ouvertures sont de la taille grain de maïs. Le persillage bleu vert et foncé, peut présenter des traces d’aiguilles.
Le brebis de La Mémée est franc, très typé, savoureux mais sans amertume.

D’un piquant agréable, il ne présente aucun goût acide, de rance ou de saponification. Pas d’excès de sel.

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Ingrédients : lait de brebis pasteurisé 98 %, sel 2 %, ferments lactiques et d’affinage.
Matière grasse sur poids total : 32,5 %
Matière grasse sur extrait sec : 55,7 %


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