Panier
Fromage à PPNC d’une durée d’affinage supérieure à 240 jours, un des produits phare de notre coopérative.
Croûte fleurie voir artisounée plus épaisse, pâte ivoire et ferme.
Produit unique car la race Salers est une vache à l’instinct maternel très développé qui ne se laisse pas traire sans la présence de son veau. La traite est donc difficilement mécanisable. Cette traite si particulière (appelée méthode traditionnelle Salers traite) ne peut avoir lieu que sur la période de pâturage (De Mars à Octobre).
Le lait, de par sa très faible quantité, est naturellement riche en matière protéique qui va jouer un rôle sur la conservation du produit lors de l’affinage. Son goût est inimitable ; A la différence de l’entre-deux, ce Cantal sera plus savoureux et persistant en bouche pour les amateurs de fromages puissants. C’est à ce stade qu’il est à son apogée.
- Poids: 250gr
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