Panier
Spécialité fromagère issue d’une étape intermédiaire de la fabrication du Cantal.
Cette spécialité étant non salée et non affinée, elle bénéficie d’un traitement thermique (pasteurisation) afin de garantir une sécurité sanitaire.
Elle est utilisée pour la préparation de plats cuisinés comme l’aligot, la truffade, et la patranque etc., étant des spécialités auvergnates (CF onglet recettes).
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